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- 2025-09-10 15:31
- 來源： 中安在線
金秋時節，在安徽省祁門縣蘆溪鄉，一場獨特的制茶盛事正悄然上演。自白露過后，蘆溪安茶便開啟了神秘的“夜露”制作環節，吸引著眾多茶界人士和茶文化愛好者的目光。
近日，在蘆溪鄉的各大茶廠，夜露場景頗為壯觀。夜晚，在晴朗有霧的天氣里，茶人們將經過高火后的干茶置于竹墊上，讓其沐浴在夜露之中，直至次日收起。祁門縣一枝春茶廠負責人戴永忠表示：“安茶的夜露工藝是我們一代又一代制茶人在幾百年實踐中摸索出來的。安茶在白天經過炭火高溫提香，晚上通過夜露，吸取空氣中的氧氣和甘露，促進安茶后期的發酵。”蘆溪鄉，作為安茶的核心產區，此時處處彌漫著濃郁的茶香。每年白露之后，當地的茶企們便忙碌起來，將初制好的安茶攤放在竹席上，進行獨特的夜露工藝。安茶，這款介于紅茶、綠茶之間后期半發酵緊壓的傳統工藝名茶，有著獨特的制作流程。其原料根據采摘時間不同分為頭芽（特貢）、貢尖、毛尖到一級、二級不同等級，一般在清明至谷雨期間采摘制作，制作時連梗帶葉經曬萎凋后，稍加揉捻，初制成毛茶。待當年的9月份以后，尤其是白露時節，便進行揀剔、蒸曬、夜露等十多道工序。
近年來，祁門縣更是高度重視安茶產業復興。深入踐行紅、黑、綠“三茶”統籌理念，堅定不移增產量、提質量、擴市場。扎實推進全域茶園綠色防控，獲批安茶省級地方標準，成功申報安茶原產地地理保護產品，培育各類安茶生產加工企業20余家。2024年全縣安茶產量近700噸，產值超億元。同時，接連舉辦各類安茶相關活動，如“開祁門見黃山”美好生活邀約會暨“復興安茶”系列論壇、“金秋夜露起百年圣茶香”安茶夜露節等活動，發布“傳奇安茶洞見未來”等產品，實施“安鄉”茶園田園綜合體項目，建成舟上?安鄉、青山白露等茶文旅民宿，讓更多人感受到安茶傳統制作的魅力，也提高了安茶的對外宣傳影響力，擴大了市場，促進了當地群眾的穩定增收，安茶的知名度、美譽度不斷提升。
隨著夜露環節的有序進行，蘆溪安茶正逐漸綻放出別樣的茶香。這款具有獨特工藝和醇厚口感的茶葉，正以其獨特的魅力走向更廣闊的市場，續寫著安茶的傳奇故事。相信在未來，蘆溪安茶將在傳承與創新中不斷發展，為茶文化愛好者帶來更多的驚喜與享受。（汪偉健）
編輯： 潘禎祥
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