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您當前的位置： 中安在線
- 2024-10-21 10:11
- 來源： 中安在線
近日，古南豐實業股份有限公司與合肥工業大學食品與生物工程學院合作的黃酒工藝升級項目取得了顯著成果。此次合作源于合肥工業大學以“項目揭榜掛帥”形式組織的“三下鄉”社會實踐活動，旨在通過校企合作，解決黃酒生產儲存中的實際問題，推動黃酒產業的高質量發展。
古南豐實業股份有限公司作為宣城市郎溪縣首批安徽省長三角綠色農產品加工供應基地，積極與蘇浙黃酒企業開展合作，不斷拓展新客戶，在長三角市場占據一席之地。
在合作過程中，合肥工業大學食品與生物工程學院組建了一支由十名優秀學生和教師構成的暑期社會實踐團隊，深入古南豐實業股份有限公司的生產線，針對黃酒儲存中出現的片狀沉淀和酸敗現象，與企業技質部人員緊密合作，進行了深入的酸的測定和菌群分析。
通過先進的儀器設備，團隊成員精確測定了黃酒樣品中的總酸含量，發現其遠超正常范圍。同時，采用高通量測序和平板分析等技術手段，團隊揭示了沉淀物中含有大量產生丁酸的“Dobosiella”菌群，這一發現為制定針對性的改進措施提供了科學依據。同時，團隊通過搭建遮陽棚、對酒液實施高溫滅菌等措施，有效控制了黃酒的酸敗和片狀沉淀現象，進一步提升了黃酒的品質和穩定性。
未來，宣城市將繼續加強與高校和科研機構的合作，共同推動黃酒等地方特色產業的轉型升級，為地方經濟發展注入新的活力。
編輯： 劉潤宇
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