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您當前的位置： 中安在線
- 2025-08-18 10:53
- 來源： 中安在線
徽州流傳下來的佳肴中，總有一些“反其道而行的”美味，憑借著其獨特的風味征服五湖四海的食客。臭鱖魚便是其中之一，作為徽菜中的經典代表，如今在皖新徽三的數字化廠房，以愈發鮮活的姿態，從黃山腳下的尋常巷陌，躍入全國乃至海外的餐桌，成為徽菜文化中極具辨識度的“活名片”。
走進黃山皖新徽三食品供應鏈有限公司的可視化工廠，工人們有條不紊地進行鱖魚預處理、腌制發酵、包裝及發貨。為了讓傳統風味更穩定，企業將現代化科技融入古法，魚肉正悄然經歷一場奇妙的蛻變，最終成就“聞著臭、吃著香”的味覺反差。標準化生產線保障每一批次的品質統一，既保留了老徽州的煙火氣，又給這道美食增添了幾分走出徽州的底氣。
皖新徽三食品供應鏈有限公司品控負責人王云龍表示：“為了保證產品質量和食品安全，我們采用標準化生產車間，從選購原料、腌制工藝、成品包裝等環節嚴格把控，為消費者提供安全美味的臭鱖魚產品。”
曾經，臭鱖魚是徽州人餐桌上的“季節限定”，如今卻成了全國食客的家常選項，這份跨越地域的認可，源于徽三對于市場的敏銳洞察力。企業推出的預制臭鱖魚，經過預處理、真空包裝，消費者只需簡單加熱，就能在家吃到正宗的味道。
自公司成立以來，始終將研發與創新視為核心競爭力，通過技術突破打造國內領先的臭鱖魚加工生產線，實現了臭鱖魚加工的標準化、規模化。目前，生產線兼具清潔、高效、環保優勢，進一步保障了產品安全，走出了一條屬于自己的發展之路。皖新徽三臭鱖魚用獨特的“臭”味，詮釋著徽州人的智慧與堅守。
皖新徽三食品供應鏈有限公司市場部負責人吳燔表示：“通過將傳統工藝與現代管理深度融合，皖新徽三不僅鞏固了臭鱖魚預制菜領域的領先地位，更為徽菜文化的傳承與創新提供了可復制的‘工業化范本’，為鄉村振興和農業現代化注入了新動能。”（余夢涵 戴穩笑）
編輯： 潘禎祥
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